Masz pytania? Zadzwoń!

(+48) 690 800 780 | Pon-Pt. 9-16

Marynaty do mięs 0

Odpowiednie przygotowanie mięs przed gotowaniem, smażeniem, pieczeniem lub grillowaniem, wpływa nie tylko na ich smak i aromat, ale też kruchości i soczystości. Przyrządzenie marynaty nie zajmuje dużo czasu, a efekt na pewno zachwyci domowników lub gości :)

Marynatę komponuje się na bazie kwaśnych składników, które powodują, że mięso kruszeje i staje się delikatniejsze. W tym celu można użyć octu, soku z cytrusów, jogurtu lub alkoholi. Do mięs białych, czyli drobiu, królika czy cielęciny, dobrze pasuje ocet jabłkowy, jogurt lub białe wino, natomiast wieprzowinę, wołowinę, baraninę lub dziczyznę zazwyczaj marynuje się w czerwonym winie. Kwaśne składniki można złagodzić miodem lub cukrem, który podczas gotowania karmelizuje się i nadaje potrawie apetyczny kolor. Kolejnym dodatkiem są przyprawy lub świeże zioła, które też należy dobrać do rodzaju mięsa. Na samym końcu dolewa się się olej lub oliwę, dzięki którym mięso pozostanie soczyste.

Najlepsze do marynowania mięs są garnki kamionkowe :) Naturalna glinka nie zmienia smaku potraw i jest odporna na działanie kwaśnych składników. Przed marynowaniem mięso należy dokładnie umyć i osuszyć, pozbawić włókien, podzielić na kawałki i ewentualnie rozbić. Następnie, w zależności od konsystencji marynaty, mięso nacieramy lub zalewamy płynem. Możemy dodatkowo nakłuć kawałki mięsa, żeby lepiej przeszło przyprawami. Garnek odstawiamy do lodówki na przynajmniej kilka-kilkanaście godzin. Przed gotowaniem należy usunąć z mięsa nadmiar zalewy, można ją potem wykorzystać do przyrządzenia sosu.

 

Proponujemy pięć marynat do różnych rodzajów mięs :) Można je wykorzystać do przygotowania potraw smażonych, pieczonych, duszonych lub grillowanych.

 

Szybka marynata jogurtowa do drobiu

 

kubeczek naturalnego jogurtu

 

1 ząbek czosnku

 

natka pietruszki i tymianek, sól, pieprz

 

olej z pestek winogron

bolesławiecki garnek

Czosnek przeciskamy przez praskę, świeże zioła drobno siekamy (możemy też użyć suszonych). Następnie czosnek i przyprawy dodajemy do jogurtu, dokładnie mieszkamy i dolewamy olej. Mięso dokładnie smarujemy marynatą i umieszczamy w garnku.

 

Marynata cytrynowo-ziołowa do drobiu

 

2-3 ząbki czosnku

 

1 cytryna

 

łyżeczka miodu

 

łyżka musztardy

 

świeże zioła- kolendra, natka pietruszki, lubczyk, bazylia

 

sól i pieprz

 

kilka łyżek oliwy z oliwek

bolesławiecki garnek

Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Z cytryny wyciskamy sok, skórkę ścieramy na drobnej tarce. Dokładnie siekamy zioła. Sok i skórkę z cytryny mieszamy z czosnkiem, miodem, musztardą, ziołami i przyprawami. Dodajemy oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy, aż powstanie jednorodna, gęsta zalewa. Mięso układamy w garnku i zalewamy marynatą.

 

Marynata z białego wina do drobiu i królika

 

kieliszek białego wytrawnego wina

 

cebula dymka

 

łyżka musztardy dijon

 

łyżeczka cukru trzcinowego

 

sól i pieprz

 

kilka łyżek dowolnego oleju

bolesławiecki garnek

Cebulkę drobno siekamy i posypujemy cukrem, żeby puściła sok. Wino mieszamy z musztardą, dodajemy posiekaną dymkę i przyprawy. Dolewamy olej i dokładnie mieszamy, aż powstanie jednorodna zalewa. Mięso układamy w garnku i zalewamy marynatą, tak żeby każdy kawałek pokryty był płynem.

 

Marynata piwna do wieprzowiny

 

1 szklanka piwa

 

1-2 ząbki czosnku

 

łyżeczka miodu

 

łyżeczka czerwonej papryki słodkiej lub ostrej, sól i pieprz

 

kilka łyżek dowolnego oleju

bolesławiecki garnek

Czosnek przeciskamy przez praskę. Piwo łączymy z miodem, czosnkiem i przyprawami. Dolewamy olej i dokładnie mieszamy. Mięso układamy w garnku i zalewamy marynatą, tak żeby każdy kawałek pokryty był płynem.

 

Marynata z czerwonego wina i zielonego pieprzu do wołowiny i dziczyzny

 

kieliszek czerwonego, wytrawnego wina

 

czerwona cebula

 

łyżeczka miodu

 

zielony pieprz suszony lub z zalewy

 

świeży lub suszony rozmaryn, estragon i listek laurowy, sól i pieprz

 

kilka łyżek dowolnego oleju

bolesławiecki garnek

Cebulę kroimy w cienkie piórka. Wino łączymy z miodem, dodajemy przyprawy i cebulę. Dolewamy olej i dokładnie mieszamy. Mięso układamy w garnku i zalewamy marynatą, tak żeby każdy kawałek pokryty był płynem.

 

Smacznego :)

 

 

 

 

 

 

Komentarze do wpisu (0)

Wersje językowe
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium